Qu'est-ce que l'aigre-doux, le salé et l'amer ?

Le sucré, l’aigre, le salé et l’amer sont les quatre goûts fondamentaux que les humains peuvent percevoir. Le sucré est souvent associé au sucre, l’acidité aux acides, le salé au chlorure de sodium et l’amertume aux alcaloïdes. Ces goûts peuvent être combinés pour créer une grande variété de saveurs. Par exemple, l’aigre-doux est une combinaison courante dans de nombreux plats du monde entier, tandis que l’amer et le salé se retrouvent dans le chocolat noir.