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Lorsque le lait est transformé en caillé, quelle est la cause du goût aigre ?
Lorsque le lait est transformé en caillé, les bactéries présentes dans le lait (Lactobacillus) fermentent le lactose (sucre du lait) qu'il contient, le transformant en acide lactique. Cet acide lactique est responsable du goût aigre du caillé.
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