Qu’est-ce que la mise en cage dans la vinification ?

En vinification, la mise en cage fait référence à la pratique consistant à placer des bouteilles de vin dans des casiers ou des cages en bois pendant le processus de vieillissement. Les cages servent à plusieurs fins :

Protection :Les cages assurent une protection physique aux bouteilles, en évitant qu'elles ne soient endommagées par des mouvements ou des chocs accidentels. Les casiers ou cages aident à maintenir les bouteilles bien en place, minimisant ainsi le risque de casse ou d'endommagement du vin à l'intérieur.

Contrôle de la température :les cages peuvent aider à réguler les niveaux de température et d’humidité autour des bouteilles. En permettant à l'air de circuler librement entre les bouteilles, les cages contribuent à maintenir une température constante et évitent les fluctuations extrêmes qui pourraient nuire à la qualité du vin.

Organisation et accessibilité :les cages offrent un moyen pratique d'organiser et de stocker les bouteilles de vin, facilitant ainsi l'accès et l'inspection des vignerons pendant le processus de vieillissement. Les casiers ou cages permettent un empilage et un agencement faciles des bouteilles, maximisant ainsi l'utilisation de l'espace disponible.

Esthétique :Les cages peuvent ajouter un élément esthétique aux caves à vin, créant une solution de stockage organisée et visuellement attrayante. Certaines cages sont constituées de matériaux décoratifs, rehaussant la présentation globale de la collection de vins.

Dans l'ensemble, la mise en cage dans la vinification fait référence à la pratique consistant à utiliser des casiers ou des cages en bois pour protéger, contrôler l'environnement, organiser et améliorer l'esthétique des bouteilles de vin vieillissantes.