Peut-on utiliser moitié vinaigre blanc et vin pour faire du vinaigre ?

Vous pouvez préparer du vinaigre en utilisant diverses méthodes, dont une utilisant un mélange de vinaigre blanc et de vin. Voici un aperçu des étapes impliquées dans la fabrication du vinaigre en utilisant cette combinaison :

Ingrédients:

- Vin rouge ou blanc

- Vinaigre blanc (taux d'acidité 5%)

- Récipient en verre ou en inox

- Une étamine ou un filtre à café

- Un élastique ou de la ficelle

Instructions:

1. Choisir le vin :Sélectionnez un vin rouge ou blanc dont vous appréciez la saveur. Ce vin contribuera au goût final du vinaigre.

2. Mélanger le vinaigre et le vin :Dans un récipient en verre ou en acier inoxydable propre, mélanger des parts égales de vinaigre blanc et de vin. Par exemple, si vous avez 1 tasse de vinaigre blanc, ajoutez 1 tasse de vin.

3. Couvrir le récipient :Couvrir le récipient avec un morceau de gaze ou un filtre à café fixé avec un élastique ou une ficelle. Cela permet à l’air de circuler tout en empêchant la poussière ou les insectes de pénétrer dans le mélange.

4. Placez le récipient dans un endroit chaud et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. La plage de température optimale se situe entre 70 et 85 °F (21 et 29 °C).

5. Processus de fermentation :Au fur et à mesure que le mélange repose, les bactéries présentes dans l'air et le vinaigre commenceront à convertir l'alcool du vin en acide acétique, qui est le composant principal du vinaigre. Ce processus peut prendre plusieurs semaines, généralement entre 2 et 4 semaines.

6. Agitation périodique :Tous les quelques jours, remuez doucement le mélange pour aider à l'oxygéner et assurer une fermentation uniforme.

7. Test d'acidité :Après quelques semaines, goûtez une petite quantité du mélange pour vérifier l'acidité. S'il a un goût aigre et vinaigré, le processus de fermentation est terminé.

8. Filtrage et mise en bouteille :Une fois que vous êtes satisfait du niveau d'acidité, filtrez le mélange à travers un tamis fin recouvert d'une étamine ou un filtre à café pour éliminer tout sédiment. Transférez le vinaigre filtré dans des bouteilles en verre propres.

9. Conservation du vinaigre :Conservez le vinaigre dans un endroit frais et sombre. Au fil du temps, la saveur du vinaigre continuera à se développer et à s’adoucir.

N'oubliez pas que le temps exact de fermentation peut varier en fonction de facteurs tels que la température et le type de vin utilisé. Il est toujours préférable de goûter et d'ajuster en conséquence.