Quels types de raisins conviennent le mieux à la vinification ?

Le type de raisin utilisé dans la vinification a un impact significatif sur le goût, l'arôme et les caractéristiques globales du vin produit. Voici quelques raisins couramment utilisés et très appréciés pour la vinification :

1. Vitis vinifera (raisins européens) :

- Cabernet Sauvignon :Connu pour produire des vins rouges corsés aux arômes de fruits noirs, comme le cassis et la prune.

- Chardonnay :Cépage blanc populaire, le Chardonnay est connu pour sa polyvalence et peut produire une large gamme de styles, du vif et non boisé au riche et beurré.

- Merlot :Autre cépage rouge, le Merlot est souvent assemblé avec le Cabernet Sauvignon et est connu pour sa texture douce et veloutée.

- Pinot Noir :Cépage rouge délicat et capricieux, le Pinot Noir est connu pour son élégance et ses arômes complexes de fruits rouges, de cerises et d'épices.

- Sauvignon Blanc :Cépage blanc qui produit des vins aromatiques aux saveurs d'agrumes, de pomme verte et aux notes herbacées.

2. Raisins hybrides :

- Seyval Blanc :Cépage hybride connu pour sa résistance aux maladies, le Seyval Blanc produit des vins blancs aromatiques aux notes florales et fruitées.

- Vidal Blanc :Autre hybride, le Vidal Blanc est utilisé pour élaborer des vins doux et aromatiques, ainsi que des vins de glace.

3. Raisins américains (Vitis labrusca) :

- Concord :Cépage originaire d'Amérique du Nord, le Concord est connu pour sa couleur violet foncé, sa saveur fruitée prononcée et est couramment utilisé dans la fabrication de confitures, gelées et jus.

4. Raisins italiens :

- Sangiovese :Cépage rouge largement cultivé en Italie, le Sangiovese est connu pour son corps moyen et ses saveurs de cerise, de prune et d'épices.

- Nebbiolo :Cépage noble de la région du Piémont, le Nebbiolo est responsable de la production des célèbres vins Barolo et Barbaresco.

5. Raisins espagnols :

- Tempranillo :Cépage rouge polyvalent largement cultivé en Espagne, le Tempranillo est connu pour son corps corsé et ses saveurs de fruits noirs et d'épices.

- Albariño :Cépage blanc originaire de Galice, l'Albariño produit des vins aromatiques aux saveurs de pomme verte, d'agrumes et de notes florales.

Ce ne sont là que quelques exemples de raisins couramment utilisés pour la vinification, mais il existe de nombreuses autres variétés cultivées et appréciées dans différentes régions viticoles du monde. Le choix des raisins dépend de divers facteurs tels que le climat, les conditions du sol, les traditions viticoles ainsi que le style et les caractéristiques souhaités du vin.