Pourquoi les tiges des radis sont-elles rouges ?

Les tiges des radis ne sont pas toujours rouges. Il existe des variétés de radis à tiges vertes ou blanches selon la variété de radis cultivée.

Les anthocyanes sont les pigments les plus courants dans les tiges de radis, tandis que les caroténoïdes sont également présents dans certaines variétés. Les anthocyanes sont responsables d'une gamme de couleurs, du rouge au violet en passant par le bleu, tandis que les caroténoïdes sont responsables des couleurs jaune, orange et rouge. Les pigments spécifiques présents dans une tige de radis particulière détermineront sa couleur.

La couleur rouge des tiges de radis est due à la présence d’un pigment appelé anthocyanine. Les anthocyanes sont un type de flavonoïde, qui sont des pigments végétaux naturels. Ils sont responsables des couleurs rouge, violet et bleu de nombreux fruits, légumes et fleurs.

Chez les radis, les anthocyanes sont produites dans les cellules souches au fur et à mesure de la croissance de la plante. La quantité d'anthocyane produite dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment de la variété de radis, des conditions de croissance et de la période de l'année.

Les radis cultivés par temps frais ont tendance à contenir plus d’anthocyanes que les radis cultivés par temps chaud. En effet, la production d’anthocyanes est stimulée par les températures froides.

La période de l’année affecte également la production d’anthocyanes. Les radis cultivés à l’automne ont tendance à contenir plus d’anthocyanes que les radis cultivés au printemps ou en été. En effet, les jours sont plus courts en automne et les nuits sont plus longues. Les nuits plus longues donnent aux plants de radis plus de temps pour produire des anthocyanes.

La couleur rouge des tiges de radis est un moyen naturel pour la plante de se protéger des rayons ultraviolets (UV) du soleil. Les anthocyanes absorbent les rayons UV, qui peuvent endommager les cellules de la plante. Cela aide à garder les plants de radis sains et productifs.