Où conserver le basilic ?

Les feuilles de basilic frais peuvent être conservées de différentes manières, selon la durée pendant laquelle vous souhaitez les conserver :

1. Température ambiante :Pour une conservation à court terme (jusqu'à quelques jours), placez les feuilles de basilic dans un verre ou un bocal rempli d'environ un pouce d'eau. Couvrez le récipient sans serrer d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et conservez-le à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Remplacez l'eau tous les jours pour la garder fraîche.

2. Réfrigérateur :Pour une conservation plus longue (jusqu'à 1 semaine), lavez les feuilles de basilic et séchez-les. Enveloppez les feuilles de basilic sèches dans une serviette en papier ou un torchon propre, placez-les dans un sac en plastique ou un contenant hermétique et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez de conserver le basilic à proximité de fruits produisant de l'éthylène gazeux, comme les pommes et les bananes, car cela pourrait le flétrir et se gâter plus rapidement.

3. Congélation :Pour une conservation à long terme (jusqu’à plusieurs mois), la congélation des feuilles de basilic est une excellente option. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Blanchissez-les en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez les feuilles de basilic blanchies et séchez-les. Étalez les feuilles de basilic sur une plaque à pâtisserie et congelez-les pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez les feuilles de basilic congelées dans des sacs ou des récipients étiquetés allant au congélateur, en évacuant autant d'air que possible. Conserver au congélateur jusqu'à plusieurs mois.

4. Séchage :Le séchage du basilic est une autre façon de le conserver pendant une période prolongée. Attachez de petits bouquets de feuilles de basilic avec de la ficelle de cuisine et suspendez-les dans un endroit chaud, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. Alternativement, vous pouvez étaler les feuilles de basilic en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four à basse température (environ 180-200°F) avec la porte légèrement entrouverte. Cuire au four pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et sèches. Émiettez les feuilles de basilic séchées et conservez-les dans des récipients hermétiques dans un endroit frais et sombre.

En suivant ces méthodes de conservation, vous pouvez prolonger la fraîcheur et la saveur du basilic et en profiter plus longtemps.