Le vin changera-t-il de saveur après avoir été exposé à des températures extrêmes ou congelé ?

Oui, le vin peut changer de saveur après avoir été exposé à des températures extrêmes ou congelé. Voici quelques effets que les températures extrêmes peuvent avoir sur le vin :

Congélation : Lorsque le vin est congelé, l’eau qu’il contient gèle, provoquant la concentration de l’alcool et des autres composants. Cela peut donner un goût plus sucré et plus alcoolisé. Lorsque le vin est décongelé, les arômes peuvent être atténués et la texture peut être aqueuse.

Températures élevées : Lorsque le vin est exposé à des températures élevées, l’alcool et d’autres composés volatils peuvent s’évaporer, entraînant une perte de saveur et d’arôme. Le vin peut également s'oxyder, ce qui peut donner une saveur cuite ou semblable à celle du Xérès.

En général, il est préférable de conserver le vin à une température fraîche et constante pour préserver sa saveur et sa qualité. La température de stockage idéale pour la plupart des vins se situe entre 55°F et 65°F.