Réponse à la sécurité alimentaire et à l'assainissement de NKO ?

NKO signifie National Kitchen Operators, une entreprise de restauration et de restauration au Ghana. Voici les réponses à quelques questions courantes du quiz sur la sécurité alimentaire et l'hygiène basées sur les pratiques générales de manipulation des aliments :

1. Quelle est la bonne température pour conserver les aliments cuits ?

Réponse :Les aliments cuits doivent être conservés à une température égale ou supérieure à 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit) pour empêcher la croissance de bactéries.

2. À quelle fréquence devez-vous vous laver les mains lorsque vous manipulez des aliments ?

Réponse : Les mains doivent être soigneusement lavées à l'eau et au savon avant de manipuler des aliments, après avoir touché de la viande, de la volaille ou des fruits de mer crus et après avoir toussé ou éternué.

3. Quelle est la meilleure façon de décongeler des aliments surgelés ?

Réponse :La façon la plus sûre de décongeler des aliments surgelés est de les laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez besoin de décongeler des aliments rapidement, vous pouvez les placer dans un évier rempli d'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes.

4. Comment conserver la viande, la volaille et les fruits de mer crus ?

Réponse :La viande, la volaille et les fruits de mer crus doivent être conservés séparément des autres aliments dans la partie la plus froide du réfrigérateur (généralement l'étagère du bas). Ils doivent également être stockés dans des contenants hermétiques pour éviter toute contamination croisée.

5. Quelle est la meilleure façon de nettoyer une planche à découper après l'avoir utilisée pour couper de la viande crue ?

Réponse :Après avoir utilisé une planche à découper pour couper de la viande crue, elle doit être lavée à l’eau chaude savonneuse et désinfectée avec une solution d’eau de Javel.

6. Comment nettoyer et désinfecter les surfaces en contact avec les aliments ?

Réponse :Les surfaces en contact avec les aliments, telles que les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles, doivent être nettoyées avec de l'eau chaude savonneuse et désinfectées avec une solution d'eau de Javel ou un désinfectant de qualité alimentaire approuvé par le service de santé local.

7. Quelle est la bonne température pour cuire le poulet ?

Réponse :Le poulet doit être cuit à une température interne de 74 degrés Celsius (165 degrés Fahrenheit) pour garantir qu'il peut être consommé sans danger.

8. Combien de temps peut-on conserver les restes au réfrigérateur ?

Réponse :Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à trois à quatre jours. Après cela, ils devraient être jetés.

9. À quelle fréquence devez-vous nettoyer votre réfrigérateur ?

Réponse :Le réfrigérateur doit être nettoyé une fois par semaine pour éviter la croissance de bactéries. Cela implique d'essuyer l'intérieur et l'extérieur du réfrigérateur avec une solution de bicarbonate de soude ou un détergent doux.

10. Quelle est la bonne façon d'éliminer les déchets alimentaires ?

Réponse :Les déchets alimentaires doivent être jetés dans une poubelle couverte ou dans un bac à compost. Il ne faut pas le laisser à l’air libre, car cela pourrait attirer des parasites et propager des bactéries.