Le chou chinois contient-il des goitrogènes et de l’oxalate comme d’habitude ?

Le chou frisé chinois, également connu sous le nom de Gai Lan ou brocoli chinois, contient des goitrogènes et de l'oxalate, mais en quantités relativement faibles par rapport aux autres légumes crucifères.

Goitrogènes :Les goitrogènes sont des substances qui peuvent interférer avec la capacité de la glande thyroïde à produire des hormones. Bien que le chou chinois contienne des goitrogènes, leurs niveaux sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Cependant, les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou sensibles aux goitrogènes doivent consommer du chou chinois avec modération et surveiller leur fonction thyroïdienne.

Oxalate :L'oxalate est un composé naturel présent dans de nombreuses plantes. Des niveaux élevés d'oxalate peuvent se lier à certains minéraux, comme le calcium, et réduire leur absorption. Le chou chinois contient une quantité modérée d’oxalate, mais il n’est généralement pas considéré comme un légume riche en oxalate. Les personnes souffrant de calculs rénaux ou ayant des antécédents de problèmes liés à l'oxalate devraient limiter leur consommation de chou chinois et discuter de leur alimentation avec un professionnel de la santé.

Il est important de noter que les méthodes de préparation peuvent affecter les niveaux de ces composés. La cuisson du chou chinois peut aider à réduire la teneur en goitrogènes et à améliorer la biodisponibilité de certains nutriments. La cuisson à la vapeur ou à l’ébullition sont les méthodes de cuisson préférées pour minimiser la perte de nutriments.

En général, le chou chinois peut être consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cependant, les personnes souffrant de problèmes de santé ou de sensibilités spécifiques devraient consulter un professionnel de la santé pour déterminer les niveaux de consommation appropriés.