Qu'est-ce que la conservation des aliments ?

La conservation des aliments fait référence aux processus utilisés pour prévenir ou ralentir la détérioration des aliments, permettant ainsi de les conserver plus longtemps. En employant diverses techniques, la conservation des aliments garantit leur sécurité, maintient leur valeur nutritionnelle et prolonge leur durée de conservation, empêchant leur décomposition par des micro-organismes comme les bactéries, les levures et les moisissures. Diverses méthodes de conservation des aliments ont été développées au cours de l’histoire, et ces approches diffèrent par leurs mécanismes et leurs effets sur les propriétés des aliments. Ces techniques comprennent, entre autres, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise en conserve, le décapage, la fermentation, le fumage et l'utilisation de conservateurs.