Comment les aliments sont-ils classés ?

1. Macronutriments : Les aliments peuvent être classés en fonction de leur teneur en macronutriments, qui comprend les glucides, les protéines et les graisses. Par exemple, les aliments comme le pain, les pâtes et les pommes de terre sont riches en glucides, tandis que les aliments comme la viande, le poisson et les œufs sont riches en protéines et les aliments comme le beurre, l'huile et les noix sont riches en graisses.

2. Micronutriments : Les aliments peuvent également être classés en fonction de leur teneur en micronutriments, qui comprend des vitamines et des minéraux. Par exemple, les fruits et légumes sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux, tandis que les aliments enrichis comme les céréales pour petit-déjeuner et le lait sont également enrichis en micronutriments.

3. Groupes alimentaires : Les aliments peuvent être regroupés en fonction de leurs similitudes nutritionnelles et de leurs utilisations culinaires. La pyramide alimentaire de l'USDA (maintenant connue sous le nom de MyPlate) classe les aliments en cinq grands groupes alimentaires :les fruits, les légumes, les céréales, les aliments protéinés et les produits laitiers.

4. Origine alimentaire : Les aliments peuvent être classés en fonction de leur source ou de leur origine. Par exemple, les aliments d’origine végétale proviennent de plantes, comme les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses, tandis que les aliments d’origine animale proviennent d’animaux, comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers.

5. Niveau de traitement : Les aliments peuvent être classés en fonction du niveau de transformation qu'ils subissent. Par exemple, les aliments entiers ne sont pas transformés ou sont peu transformés, tandis que les aliments raffinés ont subi une transformation importante qui peut éliminer des nutriments ou ajouter des ingrédients malsains.

6. Additifs alimentaires : Les aliments peuvent être classés en fonction de la présence ou de l'absence d'additifs alimentaires, qui sont des substances ajoutées aux aliments pour améliorer leur goût, leur apparence, leur texture ou leur durée de conservation.

7. Régimes spéciaux : Les aliments peuvent également être classés en fonction de leur adéquation à des régimes spécifiques, tels que sans gluten, sans produits laitiers, végétaliens, végétariens, faibles en glucides, riches en protéines, etc.

Il est important de noter que la classification des aliments peut varier en fonction de l'objectif et du contexte, et qu'il peut exister d'autres façons de catégoriser les aliments en fonction de critères spécifiques ou de préférences alimentaires.