Que signifient les pourcentages sur une étiquette alimentaire ?

Les pourcentages sur une étiquette alimentaire font référence à la valeur quotidienne (VQ) de chaque nutriment présent dans une portion de l'aliment. La VQ est une quantité de référence de nutriments que la plupart des adultes en bonne santé devraient viser chaque jour.

Les pourcentages sont basés sur un régime de 2 000 calories, donc si vous consommez plus ou moins de 2 000 calories par jour, vous devrez ajuster les pourcentages en conséquence.

Voici un guide général des pourcentages sur une étiquette alimentaire :

* 0-4 % : Faible en ce nutriment

* 5-14 % : Source modérée de ce nutriment

* 15 %+ : Bonne source de ce nutriment

* 20 %+ : Excellente source de ce nutriment

Il est important de noter que les pourcentages indiqués sur l’étiquette d’un aliment ne sont qu’un guide. Vous devez également tenir compte de la valeur nutritionnelle globale de l’aliment lorsque vous décidez quoi manger. Par exemple, un aliment riche en graisses saturées et en cholestérol mais pauvre en nutriments comme les fibres et les vitamines peut ne pas être un choix sain, même s'il contient un faible pourcentage de la valeur quotidienne de ces nutriments.

Voici quelques exemples précis de la façon d’interpréter les pourcentages sur une étiquette alimentaire :

* Si un aliment contient 10 % de la VQ de fibres, cela signifie qu'il fournit 10 % de l'apport quotidien recommandé en fibres. Si vous recherchez une bonne source de fibres, vous devez choisir des aliments contenant au moins 5 g de fibres par portion.

* Si un aliment contient 20 % de la VQ de sucre, cela signifie qu'il fournit 20 % de l'apport quotidien recommandé en sucre. L'American Heart Association recommande de limiter le sucre ajouté à 6 cuillères à café par jour pour les femmes et à 9 cuillères à café par jour pour les hommes.

* Si un aliment contient 30 % de la VQ de matières grasses, cela signifie qu'il fournit 30 % de l'apport quotidien recommandé en matières grasses. Les directives diététiques pour les Américains recommandent que les adultes ne consomment pas plus de 20 à 35 % de leurs calories totales provenant des graisses.

En comprenant les pourcentages figurant sur une étiquette alimentaire, vous pouvez prendre des décisions éclairées sur quoi manger et en quelle quantité.