Quel est le goût de la bette à carde ?

La bette à carde a un goût légèrement amer mais agréablement terreux. Il est considéré comme un légume vert polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières. Plus les feuilles sont grandes, plus leur goût légèrement amer est intense. Les jeunes feuilles sont plus tendres et sont souvent dégustées crues en salade. La bette à carde cuite a une saveur profonde, riche et quelque peu douce-amère. Il peut être sauté, cuit à la vapeur, bouilli ou braisé. Il se marie bien avec d'autres légumes verts amers, comme la roquette ou le radicchio, et est souvent utilisé dans les soupes, les sautés et les ragoûts.