Que signifie MAP dans l’alimentation ?

MAP signifie Modified Atmosphere Packaging. Il s’agit d’une méthode d’emballage qui modifie la composition de l’atmosphère à l’intérieur de l’emballage pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. Cela se fait en modifiant les niveaux d'oxygène, de dioxyde de carbone et d'azote dans l'emballage. Le MAP est couramment utilisé pour les produits frais, les viandes et autres denrées périssables.