Comment préparer la garniture de légumes à la grecque ?

La garniture de légumes grecque, connue sous le nom de « ladolemono », est une sauce piquante et savoureuse qui est couramment utilisée comme condiment pour les viandes et légumes grillés. Voici comment le réaliser :

Ingrédients :

- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

- 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 1 cuillère à café de persil séché

- Sel et poivre noir au goût

- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées, pour la garniture

Instructions :

1. Émulsionner la sauce :

- Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien émulsionnés et mélangés. Cette étape est cruciale pour créer une sauce onctueuse et crémeuse.

2. Ajouter des assaisonnements :

- Incorporer l'origan séché, le persil séché, le sel et le poivre noir. Ajustez les assaisonnements selon vos préférences gustatives.

3. Détendez-vous :

- Réfrigérez la sauce pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Refroidir la sauce permet également de la maintenir émulsionnée.

4. Garniture :

- Avant de servir, saupoudrez de feuilles de persil frais hachées sur la sauce pour plus de saveur et de couleur.

Servir :

- Versez la sauce ladolemono sur des viandes grillées, des légumes, du fromage halloumi grillé ou tout autre plat que vous souhaiteriez rehausser d'une saveur piquante et herbacée.

Conseils :

- Si la sauce se sépare lors de l'émulsification, ne vous inquiétez pas. Fouettez-le simplement vigoureusement à nouveau et il devrait se rassembler.

- Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins d'huile d'olive. Pour une sauce plus épaisse, utilisez moins d’huile et pour une sauce plus fine, utilisez plus d’huile.

- Cette sauce est meilleure lorsqu'elle est préparée fraîche. Cependant, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours.

Dégustez votre garniture de légumes grecs (ladolemono) et utilisez-la pour rehausser les saveurs de vos grillades !