Qu’est-ce qu’une carie alimentaire ?

Pourriture alimentaire est le processus par lequel les aliments se détériorent et deviennent impropres à la consommation. La pourriture est causée par l’action de micro-organismes, comme les bactéries et les moisissures, qui décomposent les aliments et produisent des substances nocives. Le taux de décomposition est influencé par un certain nombre de facteurs, notamment le type d'aliment, la température, l'humidité et la présence d'oxygène.

Voici quelques-unes des causes courantes de carie alimentaire :

* Bactéries : Les bactéries sont des organismes unicellulaires qui peuvent se développer sur les aliments et les altérer. Certains des types de bactéries les plus courants responsables de la pourriture des aliments comprennent *E. coli*, *Salmonella* et *Listeria*.

* Moules : Les moisissures sont des champignons qui se développent sur les aliments et produisent des spores qui peuvent être nocives pour les humains. Certains des types de moisissures les plus courants qui provoquent la pourriture des aliments comprennent *Aspergillus*, *Penicillium* et *Rhizopus*.

* Levures : Les levures sont des champignons qui peuvent se développer sur les aliments et provoquer leur fermentation. Certains des types de levures les plus courants qui provoquent la pourriture alimentaire comprennent *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* et *Kluyveromyces marxianus*.

La pourriture alimentaire peut être évitée en suivant quelques étapes simples :

* Conserver les aliments au réfrigérateur : La plupart des bactéries et moisissures se développent mieux à des températures comprises entre 40°F et 140°F. En réfrigérant les aliments, vous pouvez ralentir la croissance des micro-organismes et conserver les aliments frais plus longtemps.

* Cuire soigneusement les aliments : Cuire les aliments à la bonne température tue la plupart des bactéries et des moisissures. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson sur les étiquettes des aliments pour vous assurer que les aliments sont cuits à une température sécuritaire.

* Éviter la contamination croisée : La contamination croisée se produit lorsque des bactéries nocives sont transférées d’un aliment à un autre. Pour éviter toute contamination croisée, séparez la viande, la volaille et les fruits de mer crus des autres aliments. Lavez-vous fréquemment les mains et les planches à découper et utilisez des couteaux séparés pour couper la viande, la volaille et les fruits de mer crus.

* Jeter les aliments périmés : Les aliments périmés doivent être jetés immédiatement. Ne mangez pas d’aliments qui ont une odeur ou une saveur désagréable.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez contribuer à prévenir la pourriture des aliments et à garder vos aliments propres à la consommation.