Comment la valeur nutritionnelle des épinards malabar se compare-t-elle à celle des épinards ordinaires ?

Les épinards Malabar (Basella alba) et les épinards ordinaires (Spinacia oleracea) sont tous deux des légumes verts à feuilles nutritifs. Bien qu’ils partagent certaines similitudes dans leur teneur en éléments nutritifs, il existe également des différences clés. Voici une comparaison de la valeur nutritionnelle des épinards malabar et des épinards ordinaires :

1. Macronutriments :

- Calories :Les épinards Malabar contiennent un peu moins de calories que les épinards ordinaires. Une portion de 100 grammes d'épinards malabar fournit environ 23 calories, tandis que les épinards ordinaires fournissent environ 23 calories.

- Protéines :Les épinards Malabar sont une bonne source de protéines, avec environ 2,9 grammes de protéines par portion de 100 grammes. Les épinards ordinaires fournissent également une bonne quantité de protéines, avec environ 2,9 grammes par portion de 100 grammes.

- Glucides :Les épinards Malabar contiennent plus de glucides que les épinards ordinaires. Une portion de 100 grammes d’épinards malabar contient environ 4 grammes de glucides, tandis que les épinards ordinaires en contiennent environ 3,6 grammes.

- Fibres :Les épinards malabar et les épinards ordinaires sont de bonnes sources de fibres alimentaires. Les épinards Malabar fournissent environ 2,2 grammes de fibres par portion de 100 grammes, tandis que les épinards ordinaires en fournissent environ 2,1 grammes.

2. Vitamines :

- Vitamine A :Les épinards Malabar sont une excellente source de vitamine A, fournissant environ 10 552 UI par portion de 100 grammes. Les épinards ordinaires sont également une bonne source de vitamine A, mais ils en contiennent moins, avec environ 4 881 UI par portion de 100 grammes.

- Vitamine C :Les épinards malabar et les épinards ordinaires sont de bonnes sources de vitamine C. Les épinards malabar fournissent environ 22,4 milligrammes de vitamine C par portion de 100 grammes, tandis que les épinards ordinaires en fournissent environ 28,1 milligrammes.

- Vitamine K :Les épinards Malabar sont une excellente source de vitamine K, avec environ 1 106 microgrammes par portion de 100 grammes. Les épinards ordinaires sont également une bonne source de vitamine K, fournissant environ 483 microgrammes par portion de 100 grammes.

3. Minéraux :

- Fer :Les épinards Malabar contiennent moins de fer que les épinards ordinaires. Une portion de 100 grammes d’épinards malabar fournit environ 1,7 milligrammes de fer, tandis que les épinards ordinaires en fournissent environ 2,7 milligrammes.

- Calcium :Les épinards Malabar sont une bonne source de calcium, fournissant environ 184 milligrammes par portion de 100 grammes. Les épinards ordinaires fournissent également une bonne quantité de calcium, avec environ 160 milligrammes par portion de 100 grammes.

- Magnésium :Les épinards Malabar contiennent plus de magnésium que les épinards ordinaires. Une portion de 100 grammes d’épinards malabar fournit environ 50 milligrammes de magnésium, tandis que les épinards ordinaires en fournissent environ 24 milligrammes.

En résumé, les épinards malabar et les épinards ordinaires sont des légumes verts à feuilles nutritifs avec des profils nutritionnels légèrement différents. Alors que les épinards ordinaires sont plus riches en fer et en vitamine C, les épinards malabar fournissent plus de vitamine A, de vitamine K et de magnésium. L'incorporation de ces deux légumes dans une alimentation équilibrée peut contribuer à garantir un apport adéquat en nutriments essentiels.