Que signifie le milanais en cuisine ?

Milanais fait référence à un style de cuisine originaire de la ville de Milan, en Italie. Il se caractérise par l'utilisation de beurre, de vin blanc et de citron. Certains des plats milanais les plus célèbres comprennent l'ossobuco alla milanese (jarrets de veau braisés), le risotto alla milanese (risotto au safran) et la cotoletta alla milanese (escalopes de veau panées et frites).

Voici quelques-unes des principales caractéristiques de la cuisine milanaise :

- Utilisation de beurre. La cuisine milanaise utilise souvent le beurre comme matière grasse, ce qui donne aux plats une saveur riche et crémeuse. Cela contraste avec d’autres cuisines régionales italiennes qui utilisent plus fréquemment l’huile d’olive.

- Utilisation de vin blanc. Le vin blanc est un autre ingrédient courant dans la cuisine milanaise et il est souvent utilisé pour déglacer les poêles ou ajouter de la saveur aux sauces et aux risottos.

- Utilisation de citron. Le citron est une garniture courante dans la cuisine milanaise et ajoute une note lumineuse et rafraîchissante aux plats.

- Accent sur la viande et la volaille. La viande et la volaille sont couramment utilisées dans la cuisine milanaise et sont souvent braisées ou rôties. Le veau est une viande particulièrement appréciée dans la cuisine milanaise.

- Utilisation de risotto. Le risotto est un plat populaire à Milan et il est souvent parfumé au safran, aux champignons ou aux légumes.

La cuisine milanaise est une cuisine italienne régionale délicieuse et savoureuse qui met en valeur le meilleur de ce que l'Italie a à offrir. Si vous recherchez une façon nouvelle et passionnante de cuisiner la cuisine italienne, la cuisine milanaise est un excellent point de départ.