Qu’est-ce que le labyrinthe culinaire méditerranéen ?

Meze ou Mezza est un terme arabe désignant une sélection de petits plats servis comme entrées, collations ou plats principaux. C'est un concept courant dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et des Balkans. Voici quelques exemples de maza méditerranéenne :

- Houmous : Une trempette ou une tartinade à base de purée de pois chiches mélangée à du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail.

- Falafel : Boulettes ou galettes frites à base de pois chiches ou de fèves, mélangées à des herbes et des épices.

- Taboulé : Une salade à base de persil, boulgour, tomates, concombres, menthe et oignon, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.

- Baba ghanoush : Une trempette ou une tartinade à base d'aubergines rôties, écrasées et mélangées avec du tahini, de l'huile d'olive et des épices.

- Spanakopita : Une tarte grecque à base de pâte phyllo remplie d'un mélange d'épinards, de fromage feta et d'oignons.

- Dolmades : Feuilles de vigne farcies ou feuilles de vigne farcies de riz, de viande hachée, d'herbes et d'épices.

- Tzatziki : Une sauce ou trempette grecque à base de yaourt, de concombre, d'ail et d'aneth.

- Pain pita : Un pain plat au levain couramment utilisé pour envelopper ou tremper avec d'autres plats.

- Za'atar Manakish : Un plat semblable à une pizza composé d'une pâte garnie de za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient composé de sumac, d'origan, de thym et de graines de sésame.

- Labneh : Un fromage au yaourt épais souvent servi avec de l'huile d'olive et des épices.

Ce ne sont là que quelques exemples des nombreux plats meze que l'on trouve dans la cuisine méditerranéenne, et la sélection peut varier en fonction de la région ou du pays. Le meze est souvent apprécié comme repas social, où diverses petites assiettes sont partagées entre la famille et les amis.