Peut-on poêler la morue pendant qu'elle est congelée ?

La morue congelée cuit de manière inégale et peut entraîner une partie du poisson trop cuite tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit. La cuisson du poisson congelé comporte un risque de maladie d'origine alimentaire, car des bactéries potentiellement nocives peuvent survivre au processus de cuisson. Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de décongeler complètement la morue puis de la poêler. Les directives générales sont les suivantes :

1. Décongélation :La méthode la plus sûre pour décongeler la morue est au réfrigérateur. Attendez plusieurs heures ou toute la nuit pour qu’il décongèle complètement. Alternativement, vous pouvez placer la morue congelée dans un sac en plastique scellé et la plonger dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit décongelée.

2. Sécher :Une fois décongelés, séchez les filets de morue avec du papier absorbant. L'élimination de l'excès d'humidité permet d'obtenir une croûte plus croustillante lors de la poêle.

3. Assaisonnement :Assaisonnez les filets de morue avec du sel, du poivre et les herbes ou épices de votre choix avant de les poêler.

4. Poêle :Faites chauffer un peu d’huile de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile scintillante, déposez délicatement les filets de cabillaud assaisonnés dans la poêle. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

En suivant ces étapes, vous pourrez poêler le cabillaud en toute sécurité et savourer un repas délicieux et bien cuisiné.