Comment conserver la nourriture casher ?

Les lois alimentaires casher, connues sous le nom de casherut, précisent les restrictions et les exigences relatives à la préparation, à la consommation et à la manipulation des aliments. Voici comment conserver les aliments casher :

1. Séparer la viande et les produits laitiers :La loi casher interdit le mélange de viande et de produits laitiers. Cela signifie avoir des ensembles séparés d'ustensiles, de casseroles, de poêles et d'autres équipements de cuisson pour la viande et les produits laitiers. La viande et les produits laitiers doivent également être conservés séparément au réfrigérateur et au congélateur.

2. Évitez les viandes non casher :La viande casher comprend certains animaux qui répondent à des critères précis, comme les bovins, les moutons, les chèvres et certains types de volailles. Les animaux doivent être abattus selon les pratiques casher par un abatteur rituel qualifié. Les viandes non casher comprennent le porc, les crustacés et certains autres animaux.

3. Volaille casher :La volaille doit être abattue et préparée conformément à la loi casher. Cela inclut l’ablation de certaines parties interdites, comme le nerf sciatique et certaines veines. La volaille casher est généralement étiquetée comme telle et peut être trouvée sur les marchés casher ou dans les rayons des supermarchés.

4. Poisson casher :Seuls les poissons dotés de nageoires et d'écailles sont considérés comme casher. Des exemples de poissons casher comprennent le saumon, la truite, le thon et le maquereau. Les crustacés, comme les crevettes, le homard et le crabe, ne sont pas casher.

5. Produits laitiers casher :Les produits laitiers doivent provenir d'animaux casher et être transformés conformément à la loi casher. Cela comprend le lait, le fromage, le beurre, le yaourt et d’autres produits laitiers.

6. Aliments Parève :Les aliments Pareve ne sont ni de la viande ni des produits laitiers et peuvent être consommés avec l'un ou l'autre. Ils comprennent les aliments à base de plantes, tels que les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses, ainsi que les aliments transformés qui ne contiennent ni viande ni ingrédients laitiers.

7. Vin et produits à base de raisin casher :Les produits à base de vin et de raisin casher doivent être produits conformément à la loi casher. Cela comprend la supervision des vignobles et du processus de production par un superviseur casher. Les produits à base de vin et de raisin casher sont généralement étiquetés comme tels.

8. Supervision casher :De nombreux produits alimentaires casher sont certifiés par une agence de contrôle casher. Ces agences veillent à ce que les aliments soient produits, transformés et emballés conformément à la loi casher. Recherchez le symbole casher ou la certification sur les étiquettes des produits lorsque vous achetez des aliments casher.

9. Cuisine casher :Si vous cuisinez casher à la maison, il est important d'avoir une cuisine casher dédiée ou au moins un espace séparé pour préparer les aliments casher. Cela permet d’éviter un mélange accidentel de viande et de produits laitiers et garantit que tous les ustensiles et équipements utilisés sont casher.

N'oubliez pas que rester casher ne consiste pas seulement à suivre un ensemble de règles, mais également à maintenir une tradition qui relie les gens à leur héritage et à leur foi. Si vous débutez dans la casher, c'est une bonne idée de consulter un rabbin ou un expert casher pour obtenir des conseils et des éclaircissements supplémentaires.