Que signifie suivre un régime casher ?

Suivre un régime casher consiste à suivre les lois et réglementations alimentaires décrites dans la loi religieuse juive, connue sous le nom de Kashrut. Ces lois sont dérivées de la Torah et interprétées à travers la tradition rabbinique. Les principes centraux de l’alimentation casher sont :

1. Aliments autorisés : Seuls certains types d'animaux, d'oiseaux et de poissons sont autorisés à la consommation et doivent être abattus et préparés selon des règles spécifiques. Les animaux casher doivent avoir des sabots fendus et ruminer (comme les bovins et les moutons), tandis que les oiseaux casher comprennent généralement la volaille comme le poulet, la dinde et le canard. Le poisson casher doit avoir des nageoires et des écailles.

2. Aliments interdits : Certains animaux sont explicitement interdits, comme le porc, les crustacés, les insectes et certains autres types de viandes et de poissons. De plus, tout aliment fabriqué à partir ou contenant des ingrédients non casher est également interdit.

3. Séparation de la viande et des produits laitiers : Les lois casher interdisent strictement le mélange de viande et de produits laitiers. Des ensembles d'ustensiles, de batterie de cuisine et de vaisselle séparés doivent être utilisés pour la viande et les produits laitiers, et il doit y avoir un intervalle de temps spécifique (généralement six heures) entre la consommation de viande et de produits laitiers.

4. Cashering des ustensiles : Les ustensiles utilisés pour cuisiner ou consommer des aliments non casher doivent subir un processus de kashering pour les rendre autorisés à une utilisation casher. Ce processus consiste à faire bouillir ou chauffer les ustensiles dans de l'eau bouillante ou à les immerger dans un mikvé (un bain rituel).

5. Abattage casher : Les animaux casher doivent être abattus sans cruauté et conformément à la loi juive par une personne spécialement formée appelée shochet. Le processus implique une coupe rapide et unique pour minimiser la douleur de l'animal.

6. Vérification des défauts : Avant de cuire ou de consommer de la viande, celle-ci doit être soigneusement examinée pour s'assurer qu'elle ne présente pas d'imperfections ou de défauts, car ceux-ci peuvent rendre la viande non casher.

7. Produits à base de vin et de raisin : Seul le vin produit et manipulé conformément à la loi juive est considéré comme casher. Cela implique un processus d'encadrement rabbinique tout au long de la production, depuis la récolte des raisins jusqu'à la mise en bouteille finale du vin.

Le maintien d'un régime casher est un aspect important de l'observance religieuse juive et reflète l'importance de la pureté, de la tradition et de l'accomplissement des commandements divins dans le judaïsme.