Qu'est-ce qui rend un sel casher ?

Le terme « sel casher » fait référence au sel adapté à la cuisine casher. Le sel casher contient des cristaux plus gros que le sel de table ordinaire et il est souvent utilisé pour assaisonner la viande et le poisson avant la cuisson.

Pour être considéré comme casher, le sel doit être exempt de toute impureté, comme des insectes ou d’autres corps étrangers. Le processus de fabrication du sel casher consiste à laver et filtrer le sel pour éliminer toutes les impuretés, puis à le sécher et à le broyer en cristaux.

Le sel casher est également utilisé pour saler l’eau destinée à la cuisson des pâtes et des légumes, ainsi que pour préparer des saumures à mariner. Ses cristaux plus gros facilitent le contrôle de la quantité de sel dans les aliments, car ils sont moins susceptibles de se dissoudre rapidement et de trop saler le plat.

En plus de son utilisation dans la cuisine casher, le sel casher est également populaire parmi les cuisiniers non casher qui apprécient ses cristaux plus gros et sa saveur distincte.