Les mineurs mangeaient-ils du ventre de poule et des haricots ?

Le sowbelly et les haricots étaient un plat courant pour les mineurs au XIXe siècle.

La combinaison de porc et de haricots apportait nourriture et énergie, et les haricots fournissaient des nutriments essentiels tels que des protéines, des fibres et du fer. Le ventre gras du porc était une source bon marché de calories et de saveur.

Le plat était généralement préparé dans de grandes casseroles ou des bouilloires sur un feu de camp, et les mineurs le mangeaient avec du pain ou du pain de maïs. Le sowbelly et les haricots restent un plat populaire dans de nombreuses régions des États-Unis, en particulier dans le sud, et sont souvent associés à la cuisine traditionnelle du Sud.