Quelle nourriture mangeaient-ils dans la Bagdad médiévale ?

Bagdad médiévale (762-1258 CE) était une métropole animée et un centre de la civilisation islamique. La cuisine de la ville reflète la diversité de sa population et l'influence de diverses cultures, notamment perse, indienne et centrasiatique. Voici quelques-uns des aliments couramment consommés dans la Bagdad médiévale :

1. Pain :Le pain était un aliment de base dans la Bagdad médiévale et était fabriqué à partir de diverses céréales telles que le blé, l'orge et le millet. Il était souvent cuit dans des fours communs et servi avec des trempettes, des ragoûts et d'autres plats.

2. Viande :Le mouton, l'agneau, le bœuf et la volaille étaient les principales sources de viande, tandis que la viande de gibier comme le chevreuil et la sauvagine était également consommée par les riches. La viande était souvent rôtie, grillée ou cuite.

3. Poisson :Les poissons du Tigre, comme la carpe et la truite, étaient largement consommés et préparés de diverses manières, notamment grillés, frits et cuits au four.

4. Produits laitiers :Le yaourt, le fromage et le beurre étaient couramment produits et utilisés dans de nombreux plats.

5. Fruits :Une grande variété de fruits étaient disponibles, notamment des raisins, des figues, des dattes, des melons et des grenades. Ceux-ci étaient consommés frais, séchés ou conservés au sirop.

6. Légumes :Les légumes tels que les oignons, l'ail, les poireaux, les carottes, les navets et les aubergines étaient largement utilisés en cuisine.

7. Épices :Les épices telles que le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre et la cardamome faisaient partie intégrante de la cuisine médiévale de Bagdad, ajoutant des saveurs et des arômes riches aux plats.

8. Riz :Le riz a été introduit dans la région depuis l'Inde et est devenu populaire, notamment dans les plats de pilaf et en accompagnement des ragoûts de viande et de légumes.

9. Bonbons :Les sucreries étaient courantes dans la Bagdad médiévale et comprenaient des confiseries à base de miel, de sucre, de fruits secs et de noix. Le baklava, une pâtisserie composée de couches de pâte filo remplie de noix et sucrée avec du miel ou du sirop, était un mets populaire.

10. Boissons :L'eau était la boisson principale, et les boissons aromatisées telles que les sharbats à base de fruits ou de fleurs étaient également populaires. Le café a été introduit dans la région au XVe siècle mais n'était pas largement consommé au cours de la période médiévale.