Qu’est-ce que l’ube halaya ?

Ube halaya (Prononciation tagalog :[ˈubɛ haˈlaja] (écouter)) est un dessert philippin à base d'ignames violettes bouillies et écrasées (UBE), de beurre, de lait et de sucre. L'ube halaya peut être consommé nature ou utilisé comme ingrédient dans d'autres desserts, comme le halo halo. Le dessert ube halaya est devenu un symbole de la culture philippine, un trésor culinaire sucré représentant la riche histoire et les ressources naturelles du pays.

Lorsque l'ube halaya est transformé en crème glacée, on l'appelle glace _ube_.