Que mangeaient les gens à la fin des années 1600 et au début des années 1700 ?

À la fin des années 1600 et au début des années 1700, la nourriture que les gens mangeaient variait en fonction de leur statut social, de leur situation géographique et de leurs moyens économiques. Voici un aperçu général du régime alimentaire des différents groupes pendant cette période :

1. Régime alimentaire de la classe supérieure :

- Les individus riches et les familles nobles bénéficiaient d'un régime alimentaire diversifié comprenant de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, des fruits et des sucreries.

- Les viandes telles que le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier étaient courantes.

- La volaille comprenait le poulet, le canard, les oies et la dinde.

- Des fruits de mer tels que des huîtres, du homard, des crevettes et divers poissons ont été consommés.

- Les pains, pâtisseries et gâteaux étaient préparés avec de la farine de blé et du beurre, et étaient souvent sucrés avec du miel ou du sucre.

- Des fruits frais de saison ont été dégustés lorsqu'ils étaient disponibles.

- Les desserts comprenaient des crèmes anglaises, des puddings et des tartes aux fruits.

2. Régime alimentaire de la classe moyenne :

- Les marchands, les artisans et la classe ouvrière qualifiée avaient un régime alimentaire quelque peu varié mais moins luxueux que celui de la classe supérieure.

- La viande était généralement moins fréquente, les plats tels que les ragoûts et les soupes étant les moyens de consommation les plus courants.

- Le bœuf, le porc et le poulet étaient des viandes couramment consommées.

- Les pains, les céréales et les gruaux à base de seigle, d'orge ou d'avoine étaient des aliments de base.

- Les légumes comme les carottes, les navets, les choux et les haricots étaient d'importantes sources de nutriments.

3. Régime paysan et ouvrier :

- La majorité de la population, y compris les paysans et les ouvriers agricoles, avait une alimentation limitée en raison de sa situation économique.

- Le pain à base de seigle, d'orge ou d'avoine, souvent mélangé à d'autres ingrédients moins chers comme le son ou la balle, constituait la base de leur alimentation.

- Les légumes tels que les choux, les oignons, les haricots et les lentilles étaient couramment consommés.

- La viande était généralement rare, avec une consommation occasionnelle de porc ou de bacon, tandis que le poisson pouvait être disponible dans les zones côtières.

- Les produits laitiers comme le lait, le beurre et le fromage étaient consommés lorsqu'ils étaient abordables.

Il convient de noter qu'il existait d'importantes variations régionales en matière de régime alimentaire en raison des différences de climat, de ressources disponibles et de pratiques culturelles. Les méthodes de conservation des aliments telles que le salage, le fumage, le séchage et le décapage étaient également largement pratiquées pour prolonger la durée de conservation des aliments périssables.