Comment le fer pénètre-t-il dans les aliments ?

Le fer entre dans la chaîne alimentaire par les plantes qui l’absorbent du sol. Les plantes sont ensuite consommées par les animaux, qui à leur tour sont consommés par les humains. Le fer peut également être ajouté aux aliments par enrichissement, un processus dans lequel des nutriments sont ajoutés aux aliments pour améliorer leur valeur nutritionnelle.

Voici quelques exemples précis de la façon dont le fer pénètre dans les aliments :

- Plantes : Le fer est présent dans le sol sous forme d’oxydes et d’hydroxydes de fer. Les plantes absorbent le fer par leurs racines, et le fer est ensuite transporté vers les feuilles, où il est utilisé dans la production de chlorophylle. La chlorophylle est le pigment vert qui donne leur couleur aux plantes et elle est essentielle à la photosynthèse, le processus par lequel les plantes convertissent la lumière du soleil en énergie.

- Animaux : Les animaux obtiennent du fer en consommant des plantes. Lorsque les animaux mangent des plantes, ils absorbent le fer présent dans les plantes. Le fer est un minéral essentiel pour les animaux et il est utilisé dans diverses fonctions corporelles, notamment la production de globules rouges et le transport de l’oxygène dans l’organisme.

- Les humains : Les humains obtiennent du fer en consommant des plantes et des animaux. Lorsque les humains mangent des plantes et des animaux, ils absorbent le fer présent dans ces aliments. Le fer est un minéral essentiel pour l’homme et il est utilisé dans diverses fonctions corporelles, notamment la production de globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.

En plus d’obtenir du fer à partir de l’alimentation, les humains peuvent également obtenir du fer à partir de suppléments. Les suppléments de fer sont disponibles sous diverses formes, notamment des comprimés, des capsules et des solutions liquides. Les suppléments de fer sont souvent recommandés aux personnes présentant un risque de carence en fer, comme les femmes enceintes, les personnes ayant des saignements menstruels abondants et les personnes souffrant de certaines conditions médicales, comme la maladie de Crohn ou la maladie coeliaque.