Što je intoksikacija hranom?

Otrovanje hranom odnosi se na bolest koja se javlja kada se štetne bakterije ili toksini iz bakterija konzumiraju u dovoljnim količinama da izazovu bolest. Tipično, trovanje hranom događa se kada je hrana kontaminirana bakterijama, kao što su Salmonella ili E. coli, koje proizvode toksine koji uzrokuju simptome poput mučnine, povraćanja, proljeva i trbušnih grčeva.

Bakterije mogu kontaminirati hranu u različitim fazama, od proizvodnje do pripreme. Na primjer, nepravilno rukovanje ili skladištenje sirovog mesa, peradi ili plodova mora može omogućiti razmnožavanje bakterija, što dovodi do bolesti koje se prenose hranom. Do unakrsne kontaminacije također može doći kada sirova hrana dođe u dodir s kuhanom ili spremnom hranom. Određena hrana, poput mliječnih proizvoda, jaja i majoneze, može pružiti povoljno okruženje za rast bakterija ako se s njom ne postupa pravilno.

Simptomi trovanja hranom obično se razviju unutar nekoliko sati do nekoliko dana nakon konzumiranja kontaminirane hrane. Ozbiljnost simptoma može varirati od blagih do teških i može zahtijevati liječničku pomoć. U nekim slučajevima, bolesti izazvane hranom mogu dovesti do ozbiljnih komplikacija, poput dehidracije, neravnoteže elektrolita, zatajenja bubrega, pa čak i smrti.

Sprječavanje trovanja hranom uključuje pravilno rukovanje hranom i postupke pripreme. Temeljito kuhanje hrane, osobito mesa, peradi i plodova mora, ključno je za ubijanje štetnih bakterija. Pridržavanje preporučenih uputa za skladištenje i rukovanje, izbjegavanje unakrsne kontaminacije i održavanje odgovarajuće higijene ruku također mogu smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom. Kad ste u nedoumici, uvijek je bolje odbaciti pokvarenu ili sumnjivu hranu.

Ako sumnjate na trovanje hranom, potražite liječničku pomoć ako su simptomi ozbiljni ili potraju. Rehidracija i pravilno liječenje ključni su za upravljanje bolestima koje se prenose hranom.