Može li delikatesna pastrama narezana u zip-lock ostavljena bez hlađenja 16 sati na 70 stupnjeva biti sigurna za jelo i treba li je ponovno kuhati ili ponovno pasterizirati?

Prema USDA-i, kvarljiva hrana, uključujući mesne delikatese, ne smije se ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. To je zato što bakterije mogu brzo rasti u ovom temperaturnom rasponu i mogu uzrokovati da hrana postane nesigurna za jelo.

U ovom slučaju, pastrami je ostavljena na sobnoj temperaturi 16 sati, što je znatno iznad ograničenja od dva sata. Osim toga, temperatura je bila 70 stupnjeva, što je unutar raspona u kojem bakterije mogu brzo rasti.

Stoga nije sigurno jesti delikatesno narezanu pastramu koja je stajala nehlađena 16 sati na 70 stupnjeva. Treba ga odbaciti.