Kakav je učinak kampilobaktera u rukovanju hranom?

Campylobacter je vrsta bakterije koja može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Obično se nalazi u sirovoj ili nedovoljno kuhanoj peradi, nepasteriziranom mlijeku i kontaminiranoj vodi. Campylobacter može uzrokovati simptome poput proljeva, bolova u trbuhu, vrućice i mučnine. U nekim slučajevima također može dovesti do ozbiljnijih komplikacija kao što je Guillain-Barréov sindrom, koji je rijedak, ali ozbiljan autoimuni poremećaj koji utječe na živce.

U rukovanju hranom važno je poduzeti korake za sprječavanje širenja Campylobactera i drugih patogena koji se prenose hranom. To se može učiniti slijedeći odgovarajuće prakse sigurnosti hrane kao što su:

- Često pranje ruku sapunom i vodom, osobito nakon rukovanja sirovim mesom ili peradi

- Temeljito kuhajte perad i meso na preporučenoj unutarnjoj temperaturi

- Izbjegavanje unakrsne kontaminacije držanjem sirovog mesa, peradi i plodova mora odvojeno od druge hrane tijekom pripreme i kuhanja

- Hlađenje kvarljive hrane odmah nakon kupnje

- Izbjegavanje konzumiranja sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja

- Pridržavanje dobre osobne higijene, kao što je izbjegavanje dodirivanja lica neopranim rukama

Slijedeći ove korake, osobe koje rukuju hranom mogu pomoći smanjiti rizik od kontaminacije Campylobacterom i zaštititi potrošače od bolesti koje se prenose hranom.