Sigurnost hrane čemu sva galama?

Sigurnost hrane predstavlja veliku brigu za javno zdravlje. Nesigurna hrana može uzrokovati ozbiljne bolesti, pa čak i smrt. Procjenjuje se da u Sjedinjenim Državama bolesti izazvane hranom uzrokuju 48 milijuna bolesti, 128 000 hospitalizacija i 3 000 smrti svake godine.

Postoji mnogo različitih načina na koje hrana može postati nesigurna. Neki od najčešćih uzroka bolesti izazvanih hranom uključuju:

* Bakterije: Bakterije mogu kontaminirati hranu u bilo kojem trenutku u lancu proizvodnje, prerade ili distribucije. Neke od najčešćih bakterija koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom uključuju *Salmonella*, *E. coli* i *Listeria*.

* Virusi: Virusi također mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Neki od najčešćih virusa koji uzrokuju bolesti koje se prenose hranom uključuju norovirus, hepatitis A i rotavirus.

* Paraziti: Paraziti su organizmi koji žive u ili na drugim organizmima. Neki od najčešćih parazita koji uzrokuju bolesti koje se prenose hranom uključuju *Giardia*, *Cryptosporidium* i *Toxoplasma gondii*.

* Kemikalije: Kemikalije mogu kontaminirati hranu u bilo kojem trenutku u lancu proizvodnje, prerade ili distribucije. Neke od najčešćih kemikalija koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom uključuju pesticide, proizvode za čišćenje i teške metale.

Sigurnost hrane je važna jer nas pomaže zaštititi od ovih štetnih patogena. Slijedeći sigurnosne prakse rukovanja hranom, možemo pomoći u smanjenju rizika od bolesti koje se prenose hranom.

Evo nekoliko savjeta za sigurno rukovanje hranom:

* Često perite ruke. Ovo je jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti kako biste spriječili širenje bakterija. Operite ruke prije i nakon rukovanja hranom, nakon korištenja kupaonice i nakon dodirivanja svega što bi moglo biti kontaminirano bakterijama.

* Održavajte svoju kuhinju čistom. Očistite kuhinjske površine vrućom vodom i sapunicom nakon svake uporabe. To će pomoći u uklanjanju bakterija i spriječiti unakrsnu kontaminaciju.

* Kuhajte hranu na odgovarajuću temperaturu. Koristite termometar za hranu kako biste bili sigurni da je hrana kuhana na odgovarajuću temperaturu. To će ubiti bakterije i učiniti ga sigurnim za jelo.

* Odmah stavite hranu u hladnjak. Kvarljivu hranu treba staviti u hladnjak unutar dva sata od kuhanja ili odmrzavanja. To će spriječiti rast bakterija.

* Sigurno odmrznite hranu. Najsigurniji način odmrzavanja hrane je u hladnjaku. Hranu možete otopiti i u mikrovalnoj pećnici ili pod hladnom tekućom vodom.

* Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju. Do križne kontaminacije dolazi kada se bakterije iz jedne hrane prenesu na drugu hranu. To se može dogoditi kada koristite istu dasku za rezanje ili nož za pripremu sirovog mesa i povrća ili kada sirovo meso i kuhanu hranu čuvate zajedno u hladnjaku.

Slijedeći ove savjete, možete pomoći u smanjenju rizika od bolesti izazvanih hranom i zaštititi sebe i svoju obitelj.