Može li se sir provolone koristiti kao zamjena za gruyere?

Iako su i provolone i Gruyère vrste sira, imaju različite okuse i teksture. Provolone je polutvrdi sir glatkog, blago slankastog okusa, dok je Gruyère tvrdi sir orašastog, pomalo slatkog okusa. Provolone se dobro topi, što ga čini dobrim izborom za jela poput pizze ili sendviča sa sirom na žaru, dok je Gruyère najprikladniji za jela koja zahtijevaju sir jačeg okusa, poput fonduea ili gratiniranog sira. Stoga se provolone ne može koristiti kao izravna zamjena za Gruyère u svim jelima.