Hoće li sir cheddar brže rasti plijesan u mraku ili na svjetlu?

Spore plijesni prisutne su u zraku i na površinama. Kada spore plijesni dospiju na hranu, mogu početi rasti ako su uvjeti odgovarajući. Plijesan treba vlagu, toplinu i kisik za rast. Cheddar sir osigurava vlažnu okolinu za rast plijesni. Temperatura u tamnom okruženju obično je viša nego u svijetlom okruženju. To je zato što se svjetlost odbija od površina, što im pomaže da ostanu hladni. Nedostatak svjetla u tamnom okruženju sprječava sir da reflektira svjetlost i ohladi se. Toplo, vlažno okruženje u tamnom okruženju idealno je za rast plijesni.

Osim toga, svjetlo ima antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u sprječavanju rasta plijesni. Kada svjetlost pogodi spore plijesni, može oštetiti njihovu DNK i spriječiti njihov rast. Zbog toga plijesan često raste na tamnim, vlažnim mjestima.

Stoga će na siru cheddar brže rasti plijesan u mraku nego na svjetlu.