Je li cheddar sir homogena smjesa?

Cheddar sir je heterogena smjesa. Sastoji se od više faza, uključujući mliječnu mast, proteine ​​i vodu, koji nisu ravnomjerno raspoređeni po siru. Kapljice masti vidljive su kao male bijele čestice u matrici žutog sira, a proteini tvore mrežu koja hvata mast i vodu.