Sadrži li feta sir limunsku kiselinu?

Feta, bijeli sir u salamuri, prirodno ne sadrži limunsku kiselinu. Tradicionalno se proizvodi od ovčjeg mlijeka ili mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka, a njegov prepoznatljiv okus i tekstura proizlaze iz jedinstvenih procesa proizvodnje i starenja. Tijekom proizvodnje fete, bakterije mliječne kiseline pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, koja siru daje pikantan okus i pomaže u njegovom očuvanju. Međutim, neki komercijalno proizvedeni feta sirevi mogu imati dodanu limunsku kiselinu, obično u malim količinama, kako bi se povećala kiselost i prilagodila razina kiselosti radi preferencija okusa i stabilnosti na polici.