Zašto se vaš parmezan zgruda kad se topi?

Parmezan se obično ne zgrudva kada se topi. Općenito se topi glatko i ravnomjerno ako se pravilno koristi i topi. Ako se parmezan pregrije ili prebrzo otopi, može se zgrudati ili postati zrnaste teksture. Kako biste izbjegli stvaranje grudica, polako i postupno otapajte sir, stalno miješajući dok se potpuno ne otopi i sjedini u jelu.