Zašto imate suze u očima kada režete luk?

Kemijski sastav luka sadrži tvar koja se zove sin-propanetial-S-oksid (SPSO). Kada se luk reže, ova kemikalija se oslobađa i miješa s vodom u vašim očima, stvarajući sumpornu kiselinu. Ova kiselina je ono što uzrokuje peckanje i suze u vašim očima.

Kemijska reakcija koja se odvija kada se luk reže je sljedeća:

* Enzim aliinaza se oslobađa kada se luk reže.

* Aliinaza pretvara aminokiselinski sulfoksid aliin u plin sin-propanetial-S-oksid (SPSO).

* SPSO se otapa u vlazi na površini oka i stvara sumpornu kiselinu.

* Sumporna kiselina iritira konjunktivu, prozirnu membranu koja prekriva bijeli dio oka.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da smanjite mogućnost suza prilikom rezanja luka:

* Koristite oštar nož. Oštar nož pomoći će vam da napravite brze, čiste rezove, koji će osloboditi manje kemikalije koja uzrokuje suze.

* Narežite luk pod tekućom vodom. Voda će vam pomoći da isperete SPSO prije nego što vam dospije u oči.

* Nosite zaštitne ili sunčane naočale. To će vam pomoći da zaštitite oči od para koje ispušta luk.

* Ohladite luk prije rezanja. To će pomoći usporiti oslobađanje SPSO-a.