Od čega se pravi lažni sir?

Lažni sir, poznat i kao veganski sir ili sir bez mliječnih proizvoda, proizvodi se od raznih biljnih sastojaka koji oponašaju okus, teksturu i izgled tradicionalnog mliječnog sira. Evo nekih uobičajenih sastojaka koji se koriste u lažnom siru:

1. Soja:Sojino mlijeko, sojin protein ili tofu često se koriste kao baza za lažni sir. Proteini soje mogu se preraditi i fermentirati kako bi se dobila konzistencija i okus poput sira.

2. Orašasti plodovi:orašasti plodovi poput badema, indijskih oraščića ili makadamija oraha mogu se namočiti, izmiksati i fermentirati kako bi se dobio kremasti namaz poput sira.

3. Sjemenke:Sjemenke poput sjemenki suncokreta, sjemenki bundeve ili sjemenki konoplje mogu se koristiti kao osnova za lažni sir. Oni se natapaju i miješaju kako bi se stvorila glatka i orašasta alternativa siru.

4. Kokos:Kokosovo mlijeko, kokosovo vrhnje ili kokosovo ulje mogu se koristiti za izradu veganskog sira. Kokosova mast daje siru bogatu i kremastu teksturu.

5. Prehrambeni kvasac:Prehrambeni kvasac je deaktivirani kvasac koji se obično koristi za dodavanje arome sira i umami okusa veganskom siru. Dobar je izvor proteina, vitamina i minerala.

6. Škrobovi:škrobovi poput škroba tapioke, krumpirovog škroba ili praha strelice često se koriste kao sredstva za zgušnjavanje kako bi se postigla konzistencija poput sira.

7. Bilje, začini i arome:Razno bilje, začini i arome koriste se za poboljšanje okusa i arome lažnog sira. To može uključivati ​​češnjak, luk, papriku, prehrambeni kvasac i druge začine.

8. Enzimi:Neki proizvođači lažnih sireva koriste enzime za zgrušavanje biljnog mlijeka i stvaranje teksture poput sira. Mogu se koristiti enzimi poput sirila ili mikrobnih koagulansa.

9. Probiotici:Neki veganski sirevi mogu sadržavati probiotike, a to su žive korisne bakterije koje mogu pružiti zdravstvene prednosti.

10. Bojenje:prirodna ili umjetna bojila mogu se dodati lažnom siru kako bi dobio žućkastu boju sličnu mliječnom siru.

Važno je napomenuti da se točni sastojci i procesi koji se koriste za izradu lažnog sira mogu razlikovati između različitih proizvođača i marki. Svaki brend može imati svoj jedinstveni recept i kombinaciju sastojaka za izradu svojih veganskih proizvoda od sira.