Što je kiselina i ocat?

Kiselina i ocat su kiselog okusa, ali nisu isto. Kiselina je kemijski spoj koji donira proton (H+), dok je ocat tekućina koja sadrži octenu kiselinu.

Postoji mnogo različitih vrsta kiselina, uključujući klorovodičnu kiselinu, sumpornu kiselinu i dušičnu kiselinu. Sve ove kiseline sastoje se od atoma vodika i jednog ili više drugih elemenata. Kada se kiseline otope u vodi, oslobađaju ione vodika (H+). Ti ioni vodika daju kiselinama kiselkast okus i korozivna svojstva.

Ocat je tekućina koja se proizvodi od fermentiranog etanola. Bakterije pretvaraju etanol u octenu kiselinu. Octena kiselina je slaba kiselina kiselog okusa i oštrog mirisa. Ocat se obično koristi kao začin, sredstvo za čišćenje i konzervans.

Dok kiselina i ocat sadrže vodikove ione, razlikuju se po svojoj snazi ​​i sastavu. Kiseline su obično jače od octa i mogu biti nagrizajuće za kožu i tkivo. Ocat je slabija kiselina i općenito je siguran za upotrebu oko hrane.