Zašto grožđice pucaju u sodi bikarboni i octu?

Kemijska reakcija između sode bikarbone (natrij bikarbonat) i octa (octena kiselina) proizvodi plin ugljični dioksid. Plin stvara mjehuriće koji uzrokuju podizanje grožđica na površinu. Kad se mjehurići rasprsnu, grožđice pucaju.

Kemijska jednadžba za reakciju je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Plin ugljični dioksid je ono što uzrokuje pucanje grožđica. Reakcija također proizvodi vodu i natrijev acetat, ali oni nemaju značajan učinak na grožđice.