Od čega se pravi mozzarella sir?

Sir Mozzarella se tradicionalno proizvodi od talijanskog bivoljeg mlijeka, ali se može napraviti i od kravljeg mlijeka. Mlijeko se zagrijava i zatim se dodaje sirilo, prirodni enzim koji se nalazi u želucima mladih životinja, kako bi se zgrušalo. Skuta se zatim reže i lagano zagrijava dok ne postigne željenu konzistenciju. Skuta se zatim rasteže i gnječi kako bi se stvorila glatka, elastična tekstura. Zatim se oblikuje mozzarella i ostavi da se ohladi i stvrdne ili se stavi u slanu otopinu.