Što je bijela plijesan na siru?

Bijela plijesan na siru je vrsta plijesni koja raste na površini sira. Obično ga uzrokuju razne gljivice, uključujući Penicillium candidum, Penicillium camemberti i Penicillium roqueforti. Te gljivice proizvode enzime koji razgrađuju proteine ​​i masti u siru, što rezultira stvaranjem bijele praškaste plijesni na površini.

Neke vrste bijele plijesni smatraju se poželjnim i koriste se u proizvodnji određenih sireva, kao što su Brie, Camembert i Roquefort. Ove plijesni daju ovim sirevima karakterističan okus i teksturu. Međutim, druge vrste bijele plijesni mogu biti štetne i mogu pokvariti sir. Važno je znati razlikovati dvije vrste plijesni.

Poželjna bijela plijesan obično je mekana, pahuljasta i bijele boje. Također može imati blago sladak ili orašasti okus. Štetna bijela plijesan često je tvrđa, suša i ima oštriji miris. Također može biti bez boje, s nijansama sive, zelene ili plave.

Ako niste sigurni ima li sir poželjnu ili štetnu bijelu plijesan, najbolje je biti oprezan i odbaciti ga. Također se možete posavjetovati sa stručnjakom za sir ili lokalnim odjelom za zdravstvo kako biste dobili više informacija.

Evo nekoliko savjeta za sprječavanje stvaranja bijele plijesni na siru:

* Čuvajte sir u hladnom, vlažnom okruženju.

* Sir čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili foliju kako se ne bi osušio.

* Izbjegavajte dodirivanje sira rukama, jer to može prenijeti bakterije i spore plijesni na sir.

* Bacite sir na kojem ima plijesni.