Od čega se priprema čili umak?

Pripremljeni umak od čilija, koji se ponekad naziva i umak od čilija i češnjaka, višenamjenski je umak koji se može koristiti kao začin ili sastojak za kuhanje. Obično se sastoji od svježe ljutike ili luka i crvenih čili papričica, samljevenih u pastu, zatim kuhanih u ulju s đumbirom i češnjakom. Ostali uobičajeni sastojci uključuju ocat, sojin umak, šećer i sol, iako se recepti mogu jako razlikovati ovisno o regiji i osobnim preferencijama.

Kako se priprema?

• Započnite mljevenjem svih sastojaka.

• Zagrijte ulje za kuhanje u loncu ili woku na srednje niskoj temperaturi.

• Kad se ulje zagrije, dodajte mljevenu ljutiku i češnjak. Pirjajte 3-4 minute, ili dok ne omekša.

• Umiješajte crvenu čili papričicu i đumbir i nastavite pirjati još minutu-dvije.

• Dodajte umak od soje, ocat i šećer. Dobro promiješajte da se sjedini.

• Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta, ili dok se ne zgusne i lagano smanji.

• Prebacite umak od čilija u čistu staklenu posudu ili posudu i ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe ili hlađenja.

Pripremljeni čili umak može se čuvati u hladnjaku do nekoliko mjeseci. To je svestran začin koji se može koristiti u raznim jelima, od juha i variva do prženih krumpirića i tacosa.