Utječe li cimet na topljenje leda?

Cimet ne utječe izravno na topljenje leda. Talište leda određeno je temperaturom i tlakom okoline, a prisutnost cimeta ne mijenja bitno te uvjete. Zapravo, ako se cimet pospe po vrhu leda, on čak može djelovati kao izolator i usporiti proces topljenja stvaranjem sloja razdvajanja između leda i izvora topline.

Međutim, cimet može neizravno utjecati na topljenje leda ako se koristi kao aroma u tekućini koja se zatim dodaje u led. Na primjer, dodavanje sirupa od cimeta u čašu ledenog čaja ili limunade malo će sniziti točku smrzavanja otopine, uzrokujući da se kockice leda brže tope. Ovaj učinak je posljedica prisutnosti molekula šećera u sirupu, koje se natječu s molekulama vode za prostor u tekućini i sprječavaju njihovo formiranje u kristale leda.