Zašto se nemliječno vrhnje zgrušava?

Kiselina: Nemliječno vrhnje napravljeno je od emulzije vode, ulja i stabilizatora. Kada se kiselina doda emulziji, to može uzrokovati zgrušavanje proteina u kremi i stvaranje gruša. To se može dogoditi kada u vrhnje dodate kavu ili čaj, jer i kava i čaj sadrže kiseline.

Vrućina: Toplina također može uzrokovati zgrušavanje vrhnja koje nije mliječno. To je zato što visoka temperatura može uzrokovati denaturaciju proteina u kremi i stvaranje gruša. To se može dogoditi kada zagrijavate vrhnje u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.

Kvarenje: Nemliječno vrhnje također se može zgrušati ako se pokvarilo. To se može dogoditi ako je krema bila izložena previše topline ili svjetla ili ako je bila predugo pohranjena.

Kako biste spriječili zgrušavanje nemliječnog vrhnja, možete:

Upotrijebite prije isteka roka trajanja.

Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu.

Ne zagrijavajte ga predugo.

Nemojte ga dodavati u kisela pića.

Dodajte ga polako u tople napitke.

Ako se vaše nemliječno vrhnje zgruša, možete to pokušati popraviti snažnim miješanjem ili dodavanjem male količine mlijeka. Ako to ne uspije, možete baciti kremu i napraviti novu količinu.