Može li se knox želatina koristiti za izradu džemova?

Knox želatina se tehnički može koristiti kao sredstvo za želiranje u izradi džema, ali se obično ne koristi u tu svrhu.

Pektin, prirodna tvar koja se nalazi u voću poput jabuka i citrusa, obično se koristi kao sredstvo za želiranje džemova i želea jer proizvodi čvršći i konzistentniji gel. Knox želatina, koja se proizvodi od goveđe kože i kostiju, topi se na relativno niskoj temperaturi i zahtijeva veće koncentracije kako bi se postigao čvrsti gel, što može promijeniti okus i teksturu džema.

Iz tih razloga, pektin je općenito preferirano sredstvo za želiranje džemova i želea. No, ako se nađete u situaciji da možda nemate pristup pektinu, možete koristiti Knox želatinu kao zamjenu, imajući na umu da ona može utjecati na čvrstoću i okus gotovog proizvoda.