Što su prehrambeni spojevi?

Prehrambeni spojevi obuhvaćaju različite kemijske entitete odgovorne za nutritivnu vrijednost, okus, boju, teksturu i sigurnost hrane. Oni uključuju makronutrijente (ugljikohidrate, proteine ​​i lipide), mikronutrijente (vitamine i minerale), funkcionalne komponente (fitokemikalije, antioksidanse i probiotike) i druge bioaktivne tvari. Svaki spoj hrane ima određenu ulogu u ljudskom tijelu, pridonoseći rastu, razvoju, energetskom metabolizmu i općem blagostanju. Razumijevanje sastava i međudjelovanja prehrambenih spojeva presudno je za nutricionizam, znanost o hrani i razvoj funkcionalne hrane i nutraceutika.