Što je zrno gorušice?

Sjemenke gorušice ili zrna gorušice male su okrugle sjemenke raznih biljaka gorušice. Sjemenke su obično oko 1-2 milimetra u promjeru i imaju opor, blago gorak okus. Koriste se kao začin u mnogim kuhinjama diljem svijeta, a koriste se i za proizvodnju začina za senf.

Sjemenke gorušice su sjemenke biljke gorušice, koja je član obitelji Brassicaceae. Ova obitelj također uključuje kupus, brokulu i cvjetaču. Biljke gorušice porijeklom su iz Europe, Azije i Sjeverne Afrike, ali su unesene i u mnoge druge dijelove svijeta.

Sjemenke gorušice obično su okruglog ili ovalnog oblika, a mogu biti žute, smeđe ili crne. Sjemenke crne gorušice su najljuće, dok su sjemenke žute gorušice najblaže. Sjemenke gorušice također su dostupne u mljevenom obliku, koje se često koriste u pripremljenim začinima za senf.

Sjemenke gorušice sadrže spoj zvan sinigrin, koji je odgovoran za njihov opor okus. Kada se sjemenke gorušice drobe ili žvaču, sinigrin dolazi u kontakt s vodom i enzimom koji se zove mirozinaza. Ova reakcija proizvodi spoj koji se zove alil izotiocijanat, što daje senfu karakterističan okus.

Sjemenke gorušice su dobar izvor nekoliko hranjivih tvari, uključujući proteine, vlakna, magnezij i fosfor. Također su dobar izvor vitamina B1, B2, B3 i C.

Sjemenke gorušice koriste se u raznim kuhinjama diljem svijeta. Često se koriste u indijskim, kineskim i japanskim jelima. Sjemenke gorušice također se koriste u mnogim europskim kuhinjama, a čest su sastojak američkih umaka i preljeva za roštilj.

Sjemenke gorušice mogu se koristiti cijele ili mljevene. Cijele sjemenke gorušice često se koriste za kiseljenje i konzerviranje, dok se mljevene sjemenke gorušice koriste u raznim umacima, preljevima i začinima. Od sjemenki gorušice može se napraviti i ulje gorušice koje se u nekim dijelovima svijeta koristi u kulinarstvu.

Sjemenke gorušice su svestran i ukusan začin koji se može koristiti u raznim jelima. Oni su dobar izvor nekoliko hranjivih tvari i mogu dodati jedinstven i opor okus vašem kuhanju.